七つのきのこの恵み♪へるしー七茸パン レシピ・作り方

材料(6人分) 強力粉 225g 米粉 25g 塩 5g ドライイースト 5g 砂糖 12.5g スキムミルク 12.5g 七茸きのこパウダー 4.5g 水 175g バター 12.5g
作り方 [1] HB使用なら材料全てを機械にセットしてスイッチを入れます。ニーダー使用なら粉類をポットに入れスイッチを入れ、中央の羽に向かって水を細く注ぎます。一塊になったらバターも加えます。 [2] ニーディング20分し、一次発酵40分とります。二分割し(正方形型なら省略)、ガスを抜きながら丸め直します。ベンチタイム20分とります。 [3] 手で軽く押さえガス抜きします。中央に麺棒を当て、上下斜め方向に転がし生地を長方形に伸ばします。三つ折し、端から半回転ごとに手首で締めながら丸め、俵型に成型します。型に入れます。 [4] 仕上げ発酵40分くらいとります(型から1~2cm出るくらいが目安)200度に余熱したオーブンで30分ほど焼きます(途中焦げそうになったらホイルをかぶせるといいです) [5] 今回使用したのはこちら。七つのキノコ(黄色茸、舞茸、椎茸、袋茸、茶樹茸、乳茸、赤霊芝)の粉末です。甘いキノコの香りがします。 きっかけ 朝食用に作りました。