料理の鉄人JAPAN CUP02で総合優勝も経験した「日本橋ゆかり」三代目・野永喜三夫料理長に教えていただいたレシピ、鶏もも肉の唐揚げのご紹介です。マヨネーズ、白だし、めんつゆで漬けこんだ鶏もも肉をカリッと揚げた、やみつきになる一品です。この機会にぜひ作ってみててくださいね。
材料 （2人前）
鶏もも肉
300g
(A)白だし
小さじ1
(A)めんつゆ（3倍濃縮）
小さじ1
(A)マヨネーズ
大さじ1
片栗粉
大さじ3
揚げ油
適量
グリーンリーフ
適量
ミニトマト
1個
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎっておきます。ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
-
鶏もも肉は軟骨を切り落とし、一口大に切ります。
-
ボウルに1、(A)を入れて混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で30分以上漬けこみます。
-
片栗粉大さじ2を入れて混ぜ合わせ、全体がなじんだら残りの片栗粉を入れて混ぜ合わせます。
-
フライパンの底から5cmの高さまで揚げ油を注いで170℃に熱し、3を入れて途中で裏返しながら6分程揚げ、揚げ色が付き、火が通ったら油を切ります。
-
ミニトマトは半分に切ります。
-
器にグリーンリーフ、4を盛り付け、5を添えて完成です。
投稿者からのコメント
コツ・ポイント
漬けこむ時間は30分～8時間を目安にお好みで調整してください。
白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。
こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量、また分量が適量の場合は目安の分量で反映されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
