油揚げやにんじんを使った人気の副菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 166kcal
・たんぱく質 8.6g
・塩分 1.3g
・野菜摂取量 68g
材料 （4人分）
油揚げ
4枚
にんじん・13cm長さ
60g
さやいんげん
12本（60g）
ゆでたけのこ
50g
かんぴょう（乾）
15g
[A]水
2カップ
[A]みりん
大さじ1・1/2
[A]うす口しょうゆ
大さじ1・1/2
[A]酒
大さじ1・1/2
[A]砂糖
小さじ1・1/2
[A]「ほんだし こんぶだし」8gスティック
1/4本（2g）
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）油揚げは熱湯を通して油抜きをし、長い一辺を残して三辺を切って開く。
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（2）にんじん、たけのこは13cm長さの4mm角の棒状に切る。さやいんげんはヘタを切り落とす。
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（3）かんぴょうは塩少々（分量外）でもみ洗いして水気をしぼる。
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（4）（1）の油揚げに（2）のにんじん・たけのこ・さやいんげんを1／4量ずつのせ芯にして巻き、（3）のかんぴょうで3～4ヶ所を結ぶ。同様にあと3本作る。
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（5）鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら、（4）を入れて煮る。煮立ったら、やや弱めの中火にして落としぶたをして20分ほど煮汁が1／4量くらいになるまで煮る。
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（6）火を止め、そのまま味を含ませ、かんぴょうの結び目を中心に3～4等分に切る。
投稿者からのコメント
＊かんぴょうはもどしてしまうと結ぶときに切れてしまうので、洗うだけにします。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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