オレンジシフォンケーキ（２１センチ）

２１㎝のオレンジシフォンケーキ。オレンジの香りが口いっぱいに広がります。B.P.も塩も使いません。しっとりふわふわです。 作り方 [1] ボールに卵黄と砂糖を入れ、よく混ぜる。オレンジ果汁と表皮、サラダ油を入れ、さらに良く混ぜる。 [2] 別のボールに卵白と一つまみの砂糖（分量内）を入れ、白くなるまで泡立てる。 [3] 残りの砂糖を３～４回に分けて加え、固いメレンゲを作る。１のボールに１/3のメレンゲを入れ、ホイッパーで混ぜる。 [4] 半分の量の粉を振い入れ、ゴムべらでさっくり合せる。残りのメレンゲの半量を加え、ゴムべらで合せる。 [5] 残りの粉を振い入れさっくり合せ、最後に残りのメレンゲも合せる。型に流し、170℃で40分焼く。 [6] 焼きあがったら、すぐに型を逆さまにして完全に冷ます。 ■コツ・ポイント メレンゲ→粉→メレンゲ→粉→メレンゲの順で合せていく。型には油を塗らない。焼きあがったら、すぐに逆さまにする。 ■このレシピの生い立ち ２１㎝のオレンジシフォンケーキのレシピです。