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コーヒー&マロンのしっとりフィナンシェ
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コーヒー&マロンのしっとりフィナンシェ

コーヒー香るしっとりフィナンシェに、 秋らしくマロングラッセを乗せて焼き上げました♡ マロングラッセを乗せるだけで 一気に特別感がアップ! 保存は冷蔵で。食べる前は室温に置くと 超しっとりして美味しいです! コーヒー×マロンの相性は抜群です◎ 製菓用米粉を使用すればグルテンフリーにできます(*^^*)

材料 (6人分(フィナンシェ型6~7個分))

  • 無塩バター
    60g
  • 卵白
    2個分(60g~70g)
  • グラニュー糖
    40g
  • はちみつ
    10g
  • Aアーモンドプードル
    50g
  • A製菓用米粉または薄力粉
    30g
  • Aベーキングパウダー
    1g
  • Bインスタントコーヒー
    小さじ1
  • Bお湯
    小さじ1
  • マロングラッセ
    適量
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間:25分(オーブン焼き時間除く)
  • ○ポイント○ *マロングラッセを入れずにコーヒーのフィナンシェとして作っても美味しく作れます*
  • -準備- ・Aを泡立て器で混ぜ合わせる。または振るっておく。 ・冷凍卵白を使用する場合、前日に冷蔵庫に移し解凍しておく。(湯煎で溶かしてもOK) ・Bを混ぜ合わせておく。
  • ①焦がしバターを作る。無塩バターを小鍋にいれ、弱火で完全に溶かす。
  • ②溶けたら、中火で茶色くなるまで加熱し、耐熱の器に入れて冷ましておく。
  • ③卵白にグラニュー糖とはちみつを加え、卵白のコシを切るように泡立て器で混ぜ合わせる。
  • ④卵白の入ったボウルに、Aを入れダマができないようにしっかりと泡立て器またはゴムベラで混ぜ合わせる。
  • ⑤ Bと粗熱を取った焦がしバターを濾しながら加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
  • ⑥生地を冷蔵庫で6時間以上休ませ、バターを馴染ませる。
  • ⑦フィナンシェ型にオイルスプレー、またはバターを薄く塗る。
  • ・オーブンを180度に予熱する。
  • ⑧休ませた生地を型の8分目までスプーンなどを使って入れる。マロングラッセを均等になるように生地表面に置く。
  • ⑨180度に予熱したオーブンで15分焼く。 すぐに型から外し、ラップでぴったり密閉させて少し置く。

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※みやすさのために書式を一部改変しています。

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