ほくほく根菜と牛肉のとろとろ煮

牛のかたまり肉、ローストビーフも良いけれど、和風に煮物でいただくのも最高です。 作り方 [1] 牛肉全体にフォークを刺し穴をあけ、味が馴染みやすいようにする。☆と一緒にジッパー付の袋に入れよくもみ冷蔵庫で寝かす。 [2] 鍋に★を入れ、大根、山芋を乱切りにして弱中火で大根が透き通り、竹串がすっと入るまで煮る。 [3] 寝かした牛肉を一口大の大きさにカットし、片栗粉をまぶす。フライパンに油（分量外）を熱し、表面に焼き色を付ける。 [4] ③の牛肉を②の鍋に入れ、合わせた◎の調味料を回しがけ弱火で牛肉から赤いドリップが出なくなるまで煮込む。 [5] 器に盛り、お好みで白髪ねぎを散らす。からしを添えても♪ ■コツ・ポイント ①の牛肉の塊肉は、冷凍の場合しっかり解凍しておくこと。冷蔵庫で寝かす時間は1時間以上は置くこと。半日くらいが一番いい。牛肉に片栗粉をまぶしているのと、山芋のとろみで焦げ付きやすいので④では弱火で煮込んだ方が良い。 ■このレシピの生い立ち 栄養豊富な美味しいカナダビーフをいただき、洋風料理も良いけれど、カナダビーフで和食を作ってみたく考えました。