簡単ブイヤベース

冬はやっぱり「美味鍋」 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 321kcal ・たんぱく質 48.3g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 131g ■材料(6人分) ・あさり 20個 ・いか 2杯 ・えび 12尾 ・白身魚・むつ、たら、たいなど 4切れ(480g) ・酒 大さじ2 ・帆立貝柱 12個(360g) ・玉ねぎ 1個 ・にんにく・大 1かけ ・ねぎ 1本 [A]トマトジュース 4カップ [A]酒 1カップ [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 2個 [A]パプリカ(粉) 大さじ1 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)あさりは塩水につけて砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。 (2)いかは腹ワタごと足を抜き出し、胴は皮をむいて3cm幅の輪切りにする。足は腹ワタと目を切り離し、4~5cm長さに切り分ける。 (3)えびは殻つきのまま背ワタを取る。白身魚は水気を拭き取り、酒をふっておく。 (4)玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。ねぎは小口切りにする。 (5)鍋にオリーブオイルを熱し、(4)の玉ねぎ・にんにく・ねぎを炒める。香りが出てきたらAを加えて煮立てる。 (6)(2)のいか、(3)のえび・白身魚を加え、煮立ったら(1)のあさり、帆立貝柱を加えてフタをし、あさりの殻が開いたら塩を加えて味を調える。 *ブイヤベースは海の幸を豊富に使った地中海地方の寄せ鍋。現地では魚のにおい消しにサフランを使うのが特徴的です。このレシピはパプリカとトマトジュースを使った手軽なものなのでお試し下さい。 *ガーリックトーストなどを添えてお召し上がりください。