冬はやっぱり「美味鍋」
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 321kcal
・たんぱく質 48.3g
・塩分 2.1g
・野菜摂取量 131g
■材料（6人分）
・あさり 20個
・いか 2杯
・えび 12尾
・白身魚・むつ、たら、たいなど 4切れ（480g）
・酒 大さじ2
・帆立貝柱 12個（360g）
・玉ねぎ 1個
・にんにく・大 1かけ
・ねぎ 1本
[A]トマトジュース 4カップ
[A]酒 1カップ
[A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 2個
[A]パプリカ（粉） 大さじ1
・「瀬戸のほんじお」 少々
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方
（1）あさりは塩水につけて砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。
（2）いかは腹ワタごと足を抜き出し、胴は皮をむいて３ｃｍ幅の輪切りにする。足は腹ワタと目を切り離し、４～５ｃｍ長さに切り分ける。
（3）えびは殻つきのまま背ワタを取る。白身魚は水気を拭き取り、酒をふっておく。
（4）玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。ねぎは小口切りにする。
（5）鍋にオリーブオイルを熱し、（４）の玉ねぎ・にんにく・ねぎを炒める。香りが出てきたらＡを加えて煮立てる。
（6）（２）のいか、（３）のえび・白身魚を加え、煮立ったら（１）のあさり、帆立貝柱を加えてフタをし、あさりの殻が開いたら塩を加えて味を調える。
＊ブイヤベースは海の幸を豊富に使った地中海地方の寄せ鍋。現地では魚のにおい消しにサフランを使うのが特徴的です。このレシピはパプリカとトマトジュースを使った手軽なものなのでお試し下さい。
＊ガーリックトーストなどを添えてお召し上がりください。
