レンジで簡単!なすのハッセルバック

なすや豚バラ薄切り肉を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 305kcal ・たんぱく質 11.8g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 72g ■材料(2人分) ・なす 2個 ・豚バラ薄切り肉 4枚 [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2 [A]粗びき黒こしょう 少々 ・ピザ用チーズ 40g ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1 ・パセリのみじん切り 適量
■つくり方 (1)なすは菜ばしではさむように下に置き、ヘタをつけたまま、7mm幅に切り落とさないように切り込みを入れる。 (2)豚肉は2cm幅に切り、Aをまぶして下味をつけ、(1)のなすの切り込みにはさむ。耐熱皿にのせ、オリーブオイルを全体にかける。 (3)ラップをせずに、電子レンジ(600W)で7分加熱し、チーズをのせて、再びラップをせずに、電子レンジで2分加熱する。 (4)器に盛り、パセリを散らす。