初!ジブースト

材料 パイ生地 2枚 水 大さじ2 ゼラチン 5g ■カスタードクリーム 卵黄 2個分 小麦粉 大さじ1 砂糖 大さじ3 牛乳 200cc バター 10g ■ラム酒またはバニラエッセンス 卵白 2個分 メレンゲ用砂糖 25g イチヂクのワイン煮またはりんごソテー 適量 ■キャラメルソース 砂糖 大さじ4 水 大さじ2
ジブーストを試行錯誤して作ってみました。今回は王道のりんごソテーでわなくイチヂクのワイン煮で、バーナーなくてもパリパリ! 作り方 [1] 型にバターを塗り 冷蔵庫に冷やしておく。ゼラチンは水をかけてふやかしておく。 [2] パイ生地は冷凍庫から出し 室温に戻ったら 2枚のはじを1cmくらい重ねて 麺棒で伸ばして 型より少し大きめまで伸ばす。 [3] 型にパイ生地をかぶせて 余分なところは切り落とし フォークで プスプス穴を開けて200℃で予熱したオーブンで15分焼く。 [4] 焼きあがったら冷ましておく。もし膨らんでしまったら 上から押さえつければ大丈夫(笑) [5] カスタードクリーム作り。この間 卵白は冷蔵庫に入れおく。 [6] カスタードが温かいうちにふやけたゼラチンを入れて混ぜながら 溶かす。 [7] カスタードの粗熱をとっておく間に メレンゲを作る。卵白用の砂糖を2.3回に分けて入れ そのつど 混ぜる。 [8] メレンゲをひとすくいだけ⑥に入れ 泡を潰さないように混ぜたら 残りのメレンゲも加えて混ぜる。 [9] パイ生地の上にイチヂクのワイン煮の水気を切ったものをのせて [10] ⑧を流し入れて冷やす。 [11] 冷凍庫で表面を冷やす。その間にキャラメルソースづくり。 [12] 鍋にキャラメル用の砂糖と水を入れ 火にかけ きつね色になり始めたら火を止める(後は余熱で濃いキャラメル色になります) [13] ⑩を取り出し 一気にかけたら ゆすりながら全体的広げる。※火傷に注意してください。 [14] 冷蔵庫で3〜5時間よ〜く冷やしたら 完成。 [15] ※イチヂク→りんごにするなら くし切りにして フライパンにバターを溶かし グラニュー糖(砂糖)を加えたところで [16] ※②ソテーして クタクタになるまで!焦がさないように注意してください。 [17] パイを使わずタルトでもOK。 [18] 仕上げのキャラメルは粉砂糖を冷えて固まったメレンゲカスタードの上に全体的にふって スプーンの背中を熱したもので [19] 撫ぜるようにじゅ〜っとしても!火傷に注意です。 ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち ジブーストってケーキ 知ってる?と聞かれて 色々調べて作ってみました。バーナーがないのでブリュレがわりにキャラメルソースをパリパリとかけてみました。 ーーーーーーーー 失敗なし!なめらかカスタードクリームの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料 卵黄 2個 牛乳 200cc 砂糖 大さじ3 小麦粉 大さじ1 バター 10g バニラエッセンス 2.3滴 ーーーーーーーー 失敗なし!なめらかカスタードクリームのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 砂糖と小麦粉をダマが出来ないように 泡立て器などで混ぜておく。 [2] 卵黄を混ぜながら①を少しずつ振り入れ 泡立て器で混ぜながら合わせる。 [3] ②に牛乳を少しずつ入れながら泡立て器で混ぜる。 [4] 600wのレンジて ラップせずに2分。出して 良くまぜまぜする。 [5] 次はふんわりラップして600wで20秒。出してバターとバニラエッセンスを加えて混ぜる。 [6] 粗熱が取れてから ピチッとラップして冷蔵庫で冷やす。 ーーーーーーーー サクサクな濃厚生チョコタルトの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料 小麦粉 130g ケーキ用マーガリン 60g 粉砂糖(グラニュー糖でも) 40g 卵黄 1個分 生クリーム 100cc 板チョコ(今回はビター) 150g バター 5g オレンジリキュール 大さじ1 ※ココアパウダー 適量 ※生クリーム 適量 ※いちご 適量 ーーーーーーーー サクサクな濃厚生チョコタルトのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] タルト生地を作る。ケーキ用マーガリンを室温に戻し クリーム状に練る。硬ければ少しレンジで20秒くらい加熱しても。 [2] 粉砂糖を加えて 更に混ぜる。 [3] ②に卵黄を加えて 良く混ぜる。 [4] ふるった小麦粉を③に入れて ひとまとめになるように 混ぜる。 [5] ポロポロなところまできたら 手でこねても! [6] ラップに包んで ひとかたまりにして 冷蔵庫で30〜1時間冷やして 落ち着かせる。 [7] 溶かしバター(分量外)をタルト型に塗る。 [8] ⑥の生地をラップ2枚で挟んだら麺棒で伸ばして タルト型より ひとまわり大きめに伸ばす。 [9] タルト型に片方ラップにくっつけてのせて ふちの余りを切り取る。フォークで底面をグサグサ刺しておく。 [10] 170℃に予熱したオーブンで25分焼いて 冷ましておく。 [11] 板チョコを刻む。 [12] 小鍋で沸騰直前まで温めた生クリームを刻んだチョコにかけて チョコを溶かす。 [13] まだ温かいうちにバターとオレンジリキュールも入れて混ぜ タルトに流し入れる。 [14] 冷蔵庫で30分位 冷やしてから 仕上げのココアパウダーや生クリーム いちごなどで 飾り付けて 出来上がり! [15] ケーキマーガリンを80→60g に変更しました。よろしくお願いします。