煮込んで甘うま!ロールキャベツ

じっくり煮込めばキャベツがとろーり♪スープもおいしくいただけます! ■調理時間 60分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 178kcal ・たんぱく質 12.6g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 165g ■材料(4人分) ・合いびき肉 200g ・玉ねぎのみじん切り 1/2個分(100g) ・キャベツ 1個 [A]生パン粉 大さじ3 [A]溶き卵 1/2個分 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [A]こしょう 少々 [B]水 3カップ [B]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [B]こしょう 少々 [B]ローリエ 1枚 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1 ・パセリのみじん切り・好みで 少々 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)フライパンに油を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、粗熱を取る。 (2)キャベツは芯のまわりに深い切り込みを入れ、芯を取り除く。 (3)鍋に湯を沸かし、(2)のキャベツを入れ、外側4枚を菜ばしではがす。やわらかくなるまで5分ほどゆで、ザルに上げて水気をきる。残りも同様にする。キャベツを1枚ずつ広げ、芯の厚い部分をそぎ取る。 (4)ボウルにひき肉を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜ、(1)の玉ねぎ、Aを加えてさらによく混ぜ、タネを8等分にする。 (5)(3)のキャベツに(4)のタネをのせ、葉の手前をタネにかぶせる。左右の葉を内側に折り込み、きっちりと巻いて包む(葉が小さい時は数枚重ねながら巻く)。同様にあと7個作る。 (6)巻き終わりを下にして鍋に並べ入れ、Bを加えて中火で煮立てて、アクを取る。弱火にしてフタをし、30分ほど煮る。 (7)器に汁ごと盛り、好みでパセリをふる。 *残ったキャベツはせん切りにしてコールスローやみそ汁、スープの具にして食べましょう。