あさりとアスパラのペペロンチーノ

あさりの旨みがパスタにたっぷり染み込んだペペロンチーノです★ ■材料2人分〔20分〕） あさり　　300g アスパラガス　　4本 スパゲッティ　　200g にんにく　　2片 赤唐辛子　　1本 オリーブオイル　　大さじ3 白ワイン　　50ml 塩　　少々 粗びき黒こしょう　　少々 ■工程 <1>　あさりは砂抜きしておく。アスパラガスは根元の固い部分を切り、はかまを取って斜め切りにする。 <2>　にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り除く。 <3>　鍋に熱湯を沸かし、塩（分量外）を加えてスパゲッティをゆでる。袋の表示時間の3分前になったらアスパラガスを加える。 <4>　ゆで汁を50ml残しておき、1分経ったらザルに上げる。 <5>　フライパンにオリーブオイル、<2>を入れ、弱火にかける。香りが立ったらあさりと白ワインを加え、ふたをして中火にする。 <6>　あさりの口が開いてきたらゆで汁を加え、よく混ぜ合わせる。とろみがついてきたら<4>を加える。 <7>　オイルとスパゲッティがよく絡むように混ぜ合わせ、塩、粗びき黒こしょうで味を調える。　　　 　 ■コツ・ポイント あさりは加熱しすぎると固く縮んでしまうので、口が開き始めたらすぐにゆで汁を加えて混ぜましょう。にんにくはたっぷり使うとおいしいです。アスパラガスはスパゲッティと一緒にゆでると手間が省けます。