豆腐と揚げなすのサラダ みそドレッシング

絹ごし豆腐やなすを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 269kcal ・たんぱく質 8.6g ・塩分 2.4g ・野菜摂取量 120g ■材料(2人分) ・絹ごし豆腐 2/3丁 ・なす 2個 ・クレソン 1束 ・ミニトマト 4個 [A]みそ 大さじ1 [A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1 [A]酢 大さじ1/2 [A]しょうゆ 小さじ2 [A]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1(5g) [A]おろしにんにく 小さじ1/2 [A]砂糖 少々 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 適量 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)豆腐は4等分に切る。 (2)クレソンは水に放ち、シャキッとしたら、よく水気をきり、ザク切りにする。ミニトマトはヘタを取り、4等分に切る。 (3)揚げ油を高温に熱し、乱切りしたなすをサッと揚げる。 (4)Aはよく混ぜ合わせ、みそドレッシングを作る。 (5)器に(1)の豆腐、(2)のクレソン・ミニトマト、(3)のなすを盛り合わせ、(4)のみそドレッシングをかける。