さらりとのど越しがよくて、やさしい味わいで夏にぴったり!
■所要時間：40 分
■材料（4人分）
じゃが芋 300g
玉ねぎ 100g
万能ねぎ 2本
バター 20g
水 500㏄
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
無調整豆乳 400㏄
■手順
1. じゃが芋は皮をむいていちょう切りにする。玉ねぎは繊維に直角の薄切りにする。万能ねぎは小口に切る。
2. 鍋にバターを入れて玉ねぎを炒める。透き通ったらじゃが芋・水を入れてアクを取りながら煮る。
3. じゃが芋がやわらかくなったら粗熱をとり、豆乳200㏄を加えミキサーにかける。
4. 3をボウルに入れて塩・こしょう・残りの豆乳を加えて混ぜて冷やす。
5. 4を器に盛り付け、万能ねぎをのせる。
■カロリー（一人あたり）：151 Kcal
■食塩相当量：0.8 g
