ごぼうと豚こまの甘辛炒め煮

■作り置きのコツ・ポイント 豚こま切れ肉に片栗粉をまぶすことで豚肉にボリュームを持たせ、旨味を閉じ込めます。最後に合わせ調味料を加えて炒めると少しとろみが付いて全体的にまとまります。作り置きして時間が経っても余分な水気が出にくくなり、「干し肉」状態になることを防ぎます。 豚肉を炒める際はできるだけ放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。 多少焦げ目が付いても構いません。そのほうがおいしいです。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：にんじん／ごぼう／れんこん 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜：赤唐辛子（輪切り／一味／七味）／しょうが（千切り／すりおろし）／にんにくすりおろし いただく際に添えておいしい具材：チーズ（溶けるもの／粉） ご飯に混ぜても。 オーブンで焼いても。お好みで溶けるチーズかマヨネーズを混ぜ込むか乗せます。