■保存期間
冷蔵5日
■紹介文
今日は、きゅうりのレシピをご紹介します。
塩もみしたきゅうりを梅と塩昆布で和えて出来上がりです。
ノンオイルであっさり、さっぱりとした口当たりです。箸休めにはもちろん、暑い日や食欲の無い時にも食べやすい一品です。
具材は作りやすいきゅうりのみでのご紹介です。お好みで大葉やみょうがなどの香味野菜や、かつお節を添えてもおいしくいただけます。
もうあと一品の副菜やお弁当のおかず、おつまみにぜひご活用くださいませ。
きゅうり
500g（4～5本目安）
塩
小さじ1
塩昆布
10g（大さじ2目安）
梅肉※
大さじ1（梅干し2個分）
手順
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【1】きゅうりは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で水気をよく拭き取ります。
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このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
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【2】ヘタの部分を切り落とし、端から2～3mm幅程度の斜め薄切りにし、大きめのボウルか鍋に入れます。
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今回は包丁を使っていますが、スライサーを使っても構いません。
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【3】塩をふりかけもみ込むようにして、塩をきゅうり全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。
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ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をきゅうり全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に、合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。
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【4】ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。
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塩昆布は重さを量りながら加えると、確実に味が決まります。
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【5】手順3のきゅうりの水気をぎゅっと絞ります。
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一度ざるに上げて水気を切ると、扱いやすいです。
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かなりの水分が出ます。両手を使ってしっかりと絞りましょう。
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【6】手順4のボウルに入れよく和えます。
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きゅうりをほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
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【7】保存の際は、
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充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
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保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。
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できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くと、味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
このレシピは加熱する工程がありません。きゅうりを洗った際、水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
きゅうりを塩もみする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をきゅうり全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に、合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。
保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くと、味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：みょうが／大葉／いりごま／かつお節／わかめ／ゆでだこ
お好みで添えても：ごま油／マヨネーズ
冷奴に添えても。
お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
