焼き豆腐と野菜のごま煮

焼き豆腐や冷凍里いもを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 35分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 131kcal ・たんぱく質 8.5g ・塩分 1.6g ・野菜摂取量 31g ■材料(4人分) ・焼き豆腐 1丁(280g) ・冷凍里いも 8個(120g) ・にんじん 1/4本(50g) ・ごぼう 1/4本(50g) ・しいたけ 4枚(60g) ・さやいんげん 4本(30g) ・水 2カップ ・「ほんだし」 小さじ1 ・酒 大さじ2 ・「パルスイート カロリーゼロ」(液体タイプ) 小さじ2 ・しょうゆ 大さじ2 ・すり白ごま 大さじ2
■つくり方 (1)焼き豆腐は12等分に切る。にんじん、ごぼうは乱切りにし、しいたけは石づきを取って半分のそぎ切りにする。 (2)さやいんげんは塩ゆでし、3cm長さに切る。 (3)鍋に水、「ほんだし」、冷凍里いも、(1)のにんじん・ごぼうを入れて火にかけ、煮立ったら酒、「パルスイート」、(1)のしいたけを加え、落としぶたをし、弱火で約15分煮る。 (4)(1)の焼き豆腐、しょうゆ大さじ1を加え、さらに約10分煮る。しょうゆ大さじ1を加えて煮からめ、すり白ごまを混ぜ合わせる。 (5)器に盛り、(2)のさやいんげんを飾る。