材料（4人分）
◎豚ひき肉 530g
◎玉ねぎみじん切り 4分の1個分
◎卵 1個
◎豆腐 70g
◎パン粉 20g
◎ごま油 大さじ1
◎酒 大さじ2
◎きび砂糖 小さじ2
◎しょうゆ 大さじ1
◎すりおろししょうが 小さじ1
◎味塩胡椒 3振り
★片栗粉 大さじ2
※ケチャップ 大さじ3
※とんかつソース 大さじ3
※酒 大さじ1
※カンタン酢(寿司酢) 大さじ1
※水 大さじ3
○片栗粉 大さじ1
○水 大さじ1.5
作り方
【1】 大きめのボウルに◎印の材料を入れ、粘り気が出るまでよく捏ねる。
【2】 少量を手の平に取り、少し力を加えながら、コロコロ転がし、団子状に形を整える。
【3】 茶漉しに★の片栗粉を入れ、2に塗す。
【4】 フライパンに油(材料外)を1センチ程入れ、中火で加熱する。
【5】 ３をひとつずつ手の平で転がし、片栗粉を馴染ませ、周りがカリッとするまで、菜箸で転がしながら、揚げる。
※何回かに分け、揚げカスが出たら、網ですくい取りながら、揚げる。
【6】 小鍋に※印の材料を加え、弱めの中火で加熱する。
【7】 器に○印の材料を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
【8】 6を弱火にし、7を加え、再び弱めの中火にする。
【9】 菜箸等で素早くかき混ぜ、とろみがついたら、火を止める。
【10】 揚がった5に9をよく絡ませる。
【11】 出来上がり。
きっかけ
ハンバーグに飽きたので、子供が食べやすい挽肉料理を考えました。
おいしくなるコツ
玉ねぎのみじん切りは細かくし、よく捏ねると崩れにくくなります。
