材料
豆腐 1丁
卵の黄身 1
醤油濃い口 大さじ1
めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1
ごま油 大さじ1
みりん 小さじ1
炒りゴマ 適量
今回のアレンジ冷奴は濃厚醤油卵と胡麻でアレンジしてみました。
作り方
[1] 小さい器に卵の黄身のみを入れ、醤油、味醂、めんつゆ、ごま油を入れラップをして冷蔵庫で寝かせます。
[2] 器に豆腐を盛り付けます。
[3] 寝かせた卵を漬け汁ごとかけ炒りゴマ適量をかけ完成です。
[4] 濃厚卵を崩してお召し上がりください。
■コツ・ポイント
卵の醤油漬けはできれば1晩寝かせて下さい。お急ぎでも2,3時間は漬けてください。今回ネギがなかったのですがあれば刻みネギプラスで。お豆腐は3個1パックの小さめのを使用。
■このレシピの生い立ち
冷奴のアレンジレシピを考えてできた一品です。ごま油との相性も抜群に美味しいです。