夏を味わう★『鶏むねとゴーヤの味噌チャンプルー』
●夏の風物詩「ゴーヤ」を使った夏に食べたいレシピ。
●ゴーヤの苦味が卵で程よく抑えられていて食べやすい優しい味わいです。
材料 （2人分）
鶏むね肉
300g
塩こうじ
小さじ2
片栗粉
大さじ1
ゴーヤ
1/2〜1本
卵
1個
A味噌
大さじ2
Aみりん
大さじ1
Aごま油
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①鶏むね肉は皮を取り、ひと口大のそぎ切りにしてさらに半分に切り、塩こうじ（無ければ塩小さじ1/2・酒大さじ1で代用）、片栗粉をもみ込み、10分ほどおく。
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②玉ねぎは8mm幅の薄切りにし、ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンで丁寧にとって、薄切りにする。
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③フライパンを中火にし、ごま油を入れる。①の鶏肉を入れて両面に焼き色がつくまで焼き、一旦取り出す。
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④③のフライパンにゴーヤを入れて炒める。少ししんなりしてきたら鶏肉を戻し入れ、A味噌 大さじ2、みりん 大さじ1、ごま油 大さじ1を加えて炒め合わせる。
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⑤全体に火が通ったら、卵を溶いて、④のフライパンに入れ、卵が全体に行き渡るようにサッと炒め合わせる。
投稿者からのコメント
Point!
●塩こうじがなければ、塩・酒で代用してください。
●ゴーヤは、薄すぎると食感がなくなりますし、厚すぎると苦味が残りやすくなります。2mm弱幅を目安に、厚くなりすぎないように注意して切ってくださいね。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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