ベリーメレンゲチョコレートクッキー

ラズベリーメレンゲを焼きその中にホワイトチョコを絞り、フリーズドライのイチゴとラズベリーなどで飾ったメレンゲクッキー。 作り方 [1] ◆メレンゲシェルの作り方 [2] ラズベリーピューレを鍋に入れて煮詰める。(60ｇを40ｇくらいにする)冷蔵庫で冷やしておく。 [3] ボールに卵白を入れ、泡だて器で撹拌し泡立ってきたらグラニュー糖を3回に分けて加える。 [4] 更に泡立てて粉砂糖を3回に分けて加えて更に泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る [5] メレンゲに②のラズベリーを入れてゴムベラで良く混ぜる。 [6] 絞り袋に入れて天板にシルパット(シリコンで作ったオーブンシート)の上に絞る。 [7] ⑥の追加(まず直径5㎝位の円に絞り、その外周に2回縦に巻く※ここは動画2:57を見てください。) [8] 予熱をした100℃のオーブンで4時間焼き、そのまま余熱で1時間冷まします。 [9] ◆デコレーションホワイトチョコレートを溶かし、絞れる硬さまで温度を調整する。 [10] 口金をセットした絞り袋にチョコレートを入れ、メレンゲのシェルに絞り出していく。 [11] フリーズドライのストロベリー、ラズベリー、チョコレート、ピスタチオを用意。 [12] 絞り出したチョコレートの上にベリー類とチョコレート、ピスタチオをのせる。 ■コツ・ポイント ⑧の補足です。(爪で軽くはじくと乾いた音がして、シルパットからパリッとはがれたらOKです。)焼けていない時は底が湿っているので分かります。動画を見ると作りやすいと思います。https://youtu.be/J3tNdA4AbCQ ■このレシピの生い立ち メレンゲクッキーは作ったことがなかったのでcootaさんのお菓子のレシピを見て作ってみました。