なめたけ入り鶏つくねごま焼きハンバーグ

なめたけを練りこんだ鶏つくねにごまをまぶして焼いた香ばしいつくねハンバーグです。なめたけは自家製でも市販のものでも。 作り方 [1] れんこんは皮をむいてすりおろしておく。 [2] ボウルに鶏ミンチ、すりおろしたれんこん、なめ茸、粉末和風だしを入れて粘りが出るまでよく練る。ふわふわ食感になります。 [3] 自家製なめたけの場合多少煮汁が入っても大丈夫です。 [4] つくねを食べやすい大きさの小判型にまるめる。手を水で濡らしてから丸めるとくっつかずに綺麗に丸められます。 [5] バットに白いりごまを広げて丸めたつくねの表面にごまをまぶして全体につける。 [6] フライ返しの上に乗せて型を整えながらフライパンに入れると綺麗にできます。 [7] フライパンを熱したらサラダ油大さじ1を入れて中火にしてつくねを入れる。 [8] 裏面がきつね色に焼けたらひっくり返して蓋をして弱火で中まで火を通す。 ■コツ・ポイント 自家製なめたけを使って作りました。市販のなめたけを使う場合は自家製のものより味が濃いので量を少なくしてください。その場合、生のえのきを混ぜてカサを増やしても可です。タネは粘りが出るまでよく混ぜながらこねてね ■このレシピの生い立ち いつもは残ったきんぴらやひじき、生のえのきなどをカサ増しのためにつくねハンバーグに混ぜています。たくさん作った自家製なめたけを混ぜてみたら美味しかったです。 ーーーーーーーー 自家製なめ茸*手作りなめ茸*作り置きの材料はこちら　 ーーーーーーーー えのき 2袋 濃口醤油 大さじ1.5 ■*調味料 二倍濃縮だしつゆ 大さじ4 みりん 大さじ4 薄口醤油 大さじ2 お酒 大さじ2 お水 100cc 出し昆布 10cm ーーーーーーーー 自家製なめ茸*手作りなめ茸*作り置きのレシピはこちら ーーーーーーーー [1] えのきは石づきを切り落としたら二等分に切り小房に分けておく。 [2] お鍋に濃口醤油以外の*印の調味料を全て入れてえのきを入れたら火にかける。 [3] 沸騰したら強目の中火で3分煮る。 [4] 3分たったら火を止めて濃口醤油を入れて全体に絡める。昆布は取り出して下さい。冷まして出来上がりです。 [5] 取り出した昆布を細切りにしてなめ茸に加えても美味しいです。