まるごときゅうりのピクルス

きゅうりや砂糖を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 25kcal ・たんぱく質 0.7g ・塩分 2.6g ・野菜摂取量 60g ■材料(8人分) ・きゅうり 6本(480g) ・「瀬戸のほんじお」・下漬け用 小さじ6 ・うま味調味料「味の素®」70g瓶 8ふり [A]酢 250ml [A]水 250ml [A]砂糖 大さじ5 [A]「瀬戸のほんじお」 大さじ1 [A]赤唐がらし・種を除く 1本
■つくり方 <1日目:きゅうりの下漬けをする> (1)きゅうり1本あたりに塩を小さじ1ずつまぶす。 (2)密封できる袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ、バットなどに平らになるように入れる。 (3)上に別のバット(または皿)をのせ、きゅうりと同じくらいの重石をのせて、ひと晩おく(時間外)。(容器に水を入れて重石にしてもよいです。) <2日目:ピクルス液に漬ける> (4)鍋に「味の素®」、Aを入れて火にかけ、調味料を溶かす。煮立ったら火を止めて冷まし、ピクルス液を作る。 (5)(3)のきゅうりを袋から取り出し、水気を軽くきって、別の密封袋に入れる。 (6)(4)のピクルス液を注ぎ、空気を抜いて袋の口を閉じ、さらにタッパーに入れて冷蔵庫で漬ける。(時間外) *翌日(3日目)から食べられます。 *タッパーに直接入れると、冷蔵庫の中で液だれすることがあるので、 袋に入れてから保存したほうがよいです。 *きゅうりがピクルス液に浸るようにして漬けてください。 *漬けてから冷蔵庫で約2週間保存できます。