きゅうりや砂糖を使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 25kcal
・たんぱく質 0.7g
・塩分 2.6g
・野菜摂取量 60g
■材料（8人分）
・きゅうり 6本（480g）
・「瀬戸のほんじお」・下漬け用 小さじ6
・うま味調味料「味の素®」70g瓶 8ふり
[A]酢 250ml
[A]水 250ml
[A]砂糖 大さじ5
[A]「瀬戸のほんじお」 大さじ1
[A]赤唐がらし・種を除く 1本
■つくり方
＜１日目：きゅうりの下漬けをする＞
（1）きゅうり１本あたりに塩を小さじ１ずつまぶす。
（2）密封できる袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ、バットなどに平らになるように入れる。
（3）上に別のバット（または皿）をのせ、きゅうりと同じくらいの重石をのせて、ひと晩おく（時間外）。（容器に水を入れて重石にしてもよいです。）
＜２日目：ピクルス液に漬ける＞
（4）鍋に「味の素®」、Ａを入れて火にかけ、調味料を溶かす。煮立ったら火を止めて冷まし、ピクルス液を作る。
（5）（３）のきゅうりを袋から取り出し、水気を軽くきって、別の密封袋に入れる。
（6）（４）のピクルス液を注ぎ、空気を抜いて袋の口を閉じ、さらにタッパーに入れて冷蔵庫で漬ける。（時間外）
＊翌日（３日目）から食べられます。
＊タッパーに直接入れると、冷蔵庫の中で液だれすることがあるので、 袋に入れてから保存したほうがよいです。
＊きゅうりがピクルス液に浸るようにして漬けてください。
＊漬けてから冷蔵庫で約２週間保存できます。
