牛肉で♪ベトナム風炒めフォー

材料（2人分〔25分〕） 牛肉切りおとし 150g フォー（乾燥） 150g もやし 150g にら 1/2束 卵 2個 にんにく 1片 サラダ油 大さじ2 パクチー（香菜） お好みで レモン お好みで ■【A】 ニョクマム 大さじ2 水 大さじ1 オイスターソース 大さじ1 砂糖 大さじ1 サテトム 小さじ1〜 ベトナムでよく食べられている炒めフォー。牛肉がたっぷり入って食べ応え◎ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、牛肉切りおとしです。 [2] 【A】を混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。 [3] もやしはひげ根を取る。にらは5cm長さに切る。にんにくはみじん切りにする。 [4] フォーはぬるま湯に10分ほど浸けて戻す。（完全に柔らかくするのではなく、固めで手で持ち上げると曲がる程度。） [5] フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、強火で熱する。溶いた卵を流し入れ、ふんわりと炒めて取り出す。 [6] フライパンにサラダ油大さじ1を追加し、にんにく、牛肉を炒める。肉の色が変わったら<4>を加える。 [7] フォーをほぐしながら炒め、<2>を回しかける。もやし、にら、<5>を加えてサッと炒める。 [8] 器に盛り付け、お好みでパクチー、レモンを添える。 ■コツ・ポイント フォーはゆでてしまうとベチャッとした仕上がりになってしまうので、ぬるま湯で固めに戻します。調味料を加えて炒めていると柔らかくなりますが、固すぎるようなら水を少し加えてください。強火でサッと炒めて、もやしやにらをシャキッと仕上げましょう。 ■このレシピの生い立ち 日本ではスープに入ったフォーが主流ですが、ベトナムでよく食べられている炒めフォーのお手軽レシピです♪ サテトムは辛味があるのでお好みで量を加減してください。