生ハムのパスタ★マスタードサワークリーム

生ハムとルッコラのパスタ。サワークリームのほのかな酸味とマスタードが隠し味のソースです。 作り方 [1] 生ハムは食べやすく切る。玉ねぎは薄くスライス。 [2] 塩を加えたたっぷりのお湯でスパゲティをゆで始める。 [3] 同時進行で～　フライパンにオイルを入れて玉ねぎを炒める。 [4] 透き通ってしんなりしたら小麦粉をふり入れて全体に絡めながら軽く炒める。 [5] ４にスープストック、白ワイン、月桂樹の葉を入れて煮立てる。 [6] 煮立ったら生ハムを加えて混ぜ、すぐに一旦火を消す。マスタードとサワークリームを加えて混ぜる。 [7] 再度弱火にかけて少しとろみがつくまで蓋なしで数分煮込む。味をみて塩、コショウで調える。 [8] 茹で上がったスパゲティはざるで水を切ってルッコラと一緒に７に加える。 [9] ルッコラは余熱でしんなりさせ、全体を合わせたら出来上がり。お好みで粗挽きブラックペッパーやパルメザンをふって召し上がれ。 ■コツ・ポイント ディジョンマスタードを使って下さい（粒マスタードだと別物になります）サワークリームは火を止めてから最後に加える。食材の塩気があるので、ストックは若干薄めに作って最後に調節するといいと思います。 ■このレシピの生い立ち 余った食材消費に好みのパスタ。気に入っている「チキンのマスタードサワークリーム煮」のソースを参考にしています。