お豆腐でふわとろ♡な
えのきの旨味がぎゅっと凝縮されたあんかけは、ハンバーグとの相性がピッタリ！ぜひ作ってみてください。
【A】絹ごし豆腐
150g
【A】牛豚合い挽き肉
200g
【A】玉ねぎ
1/2個分
【A】卵
1個分
【A】顆粒和風だし
小さじ1/2
【A】塩・こしょう
少々
【A】片栗粉
大さじ2
・油
適量
・水
400ml
・えのき
200g
【B】しょうゆ
大さじ1と1/2
【B】みりん
大さじ1
【B】料理酒
大さじ1
【B】顆粒和風だし
小さじ1/2
【B】おろししょうが（チューブ)
小さじ1/2
【C】片栗粉
大さじ1
【C】水
大さじ1
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－準備－
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・玉ねぎは皮をむき、みじん切りにする。
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・えのきは石づきを切り落とし、3等分の長さになるように切り分けてほぐしておく。
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・豆腐はキッチンペーパーでくるみ、500Wの電子レンジで2分半加熱する。
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・【B】の調味料を全て混ぜ合わせておく。
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①【A】をボウルに全て入れて粘りが出るまで混ぜ合わせる。
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②ボウルの中で6等分になるようにざっくりと分け、1つ1つ楕円形になるように成形する。
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③フライパンに油を敷き、中火で温め、成形した肉だねを並べる。
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④中火の火加減で、片面をこんがりと焼いていく。
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⑤焼き色が付けば、ひっくり返してもう片面にも焼き色を付ける。
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⑥両面に焼き色が付いたら、蓋をして弱火で3分程じっくり火を通していく。
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⑦中まで火が通っていることが確認できたら、器に移しておく。
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⑧和風えのきあんかけを作る。小鍋に水とえのきを入れて中火で加熱する。
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⑨えのきが柔らかくなり、とろみが出てきたら火加減は中火のままで【B】の調味料を加えて煮立たせる。
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⑩火加減を弱火にして、混ぜ合わせた【C】を入れてかき混ぜる。
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⑪ハンバーグの上からかける。
投稿者からのコメント
○ポイント○
手順がややこしくなるため、あんかけの作り方を後ろに書きましたが、ハンバーグに火を入れる前に、⑧-⑨を作り、ハンバーグを焼成している間に、⑩の水溶き片栗粉を入れる作業を行うと効率よく、アツアツの状態でお召し上がりできると思います。
あんかけは食べる直前にハンバーグにかけてください。
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