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明太子ポテトサラダ

明太子ポテトサラダ

材料 (2人分)

  • 明太子
    1腹60g
  • じゃがいも
    大1個 250g
  • レタス
    適量
  • ◯サワークリーム
    大さじ1
  • ◯マヨネーズ
    大さじ1
  • ◯オリーブ油
    大さじ1/2
  • ◯フレンチマスタード
    小さじ1
  • ◯レモン汁
    小さじ1
  • ◯塩。コショウ
    各少々
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 明太子は腹に切り込みを入れ卵を出す。
  • ボウルに◯と1を加えて混ぜ合わせる。
  • じゃがいもは芽をくり抜き、半分こ切り、塩茹でする。
  • 竹串がスッと通るくらい柔らかくなったら取り出し、布巾に包みながら皮を剥く。
  • じゃがいもをマッシャーで潰す。
  • 2のボウルに5を加え、混ぜ合わせる。
  • 2のじゃがいもの量に対して多い場合は、別容器に少しとっておく。野菜ディップとして使えます!
  • レタスは水にさらしておく。
  • レタスなどを敷いたお皿に盛り付け、出来上がり!

投稿者からのコメント

辛さ控えめの明太子にマヨネーズ、サワークリーム等を加えて明太ディップを作りほくほくじゃがいもを混ぜてポテトサラダに! ■このレシピの生い立ち 友人から頂いた博多明太子。辛さ控えめなので、調理に使いやすい。マヨネーズ、サワークリーム、オイル等を混ぜてディップを作り、じゃがいもと和えました。長芋などとも相性良さそう!
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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