トルコ風 鶏肉のスープ

鶏肉のうま味にビネガーのまろやかな酸味がマッチした、トルコで親しまれている優しい味わいのスープです。 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 221kcal ・たんぱく質 11.7g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 1g ■材料(4人分) ・鶏もも肉(皮なし) 200g ・水 1リットル [A]「AJINOMOTO サラダ油」 40g [A]薄力粉 10g [B]おろしにんにく 5g [B]プレーンヨーグルト 100g [B]卵黄 1個分 [B]薄力粉 10g [B]レモン汁 10g [C]「KEMAL KUKRER」Uzum(ぶどう酢) 25g [C]「瀬戸のほんじお」 小さじ1(5g) ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 10g
■つくり方 (1)鍋に鶏肉、分量の水を入れて火にかけ、肉に火が通るまで15分ほどゆでる。粗熱が取れたら、鶏肉を取り出し、身をほぐしてAをまぶす。ゆで汁850~900mlはとっておく。 (2)深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、(1)のゆで汁を少しずつかき混ぜながら加えて10分ほど煮る。アクを取り、(1)の鶏肉を加える。 (3)大きめのボウルにBを入れて混ぜ、(2)のスープを2回に分けて加え、混ぜる。(1)の鍋に戻し入れて火にかけ、Cを加え、沸騰する前に火を止める。 *ゆで汁は850~900mlになるように、煮詰まりすぎた場合は水を足し、多すぎた場合は煮詰めて調整してください。 *お好みでスープに溶かしバターや一味唐がらしを加えても、おいしくお召し上がりいただけます。 *鶏もも肉は鶏むね肉でもおいしくお作りいただけます。