ほくほく♪鶏肉とさつまいもの豆乳シチュー

ほくほくのさつまいもがおいしいあったかシチューのレシピです。みそで和風の味付けに♪ ■材料（4人分〔30分〕） さつまいも　　150g 鶏もも肉　　1枚（250g） 玉ねぎ　　1/2個 エリンギ　　1パック ブロッコリー　　1/2株 調整豆乳　　400ml 水　　300ml 薄力粉　　大さじ2 サラダ油　　大さじ1 みそ　　大さじ1 塩　　少々 こしょう　　少々 パセリ（みじん切り）　　適量 ■工程 <1>　さつまいもは一口大の乱切りにし、水にさらして水気を切る。 <2>　玉ねぎは薄切り、エリンギは一口大、ブロッコリーは小房に分ける。 <3>　鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうをふる。 <4>　フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら、<3>、さつまいも、エリンギの順に加えて炒め合わせる。 <5>　鶏肉に火が通ったら薄力粉を振り入れ、全体になじませる。水を加え、沸騰したらアクを取り、ふたをして弱火で10分ほど煮る。 <6>　みそを溶き入れ、ブロッコリー、豆乳を加えて軽く煮込む。 <7>　器に盛り付け、パセリを散らす。 　 ■コツ・ポイント 鶏肉は皮目から先に焼くと形崩れを防げます。 ブロッコリーは最後に加えてさっと煮ると、色よく仕上がります。