ルッコラとエビのポケットサンド

厚切りトーストのポケットにスクランブルエッグ、エビ、ルッコラを詰め込みました。意外に簡単にできるので朝ごはんにおススメ！　　 作り方 [1] 付け合わせ野菜は水にさらし、水気を切る。 [2] むきえびは背ワタを取り除き、塩、コショウで下味をつける。 [3] 卵を割り、牛乳を加え、塩ひとつまみを入れ溶く。 [4] ルッコラは2cm位のざく切りにする。 [5] 食パンに切り込みを入れ、 [6] トーストする。 [7] フライパンにバターを溶かし、スクランブルエッグを作り、取り出す。 [8] 更にオリーブ油を少し加え、むきえびを炒め仕上げに白ワインを小さじ1を加え、更に炒めて取り出す。 [9] バター溶かし、ルッコラを炒め、塩、コショウし、取り出す。ルッコラはあまり火を加えなくてok [10] これらの具材を食パンに詰め込みます。 [11] お箸でポケットを広げ、スクランブルエッグ、ローストしたエビ、ルッコラをバランスよく… [12] お皿に盛り、出来上がり！ ■このレシピの生い立ち 大好きなルッコラを朝ごはんに！いつものサンドイッチをちょっとカンタンに…と思って作りました。