厚切りトーストのポケットにスクランブルエッグ、エビ、ルッコラを詰め込みました。意外に簡単にできるので朝ごはんにおススメ！
材料 （2人分）
食パン(厚切り)
1枚
むきえび
60g
塩、コショウ
少々
白ワイン
小さじ1
ルッコラ
1/2束
塩、コショウ
少々
卵
1個
塩
ひとつまみ
牛乳
大さじ1/2
バター
小さじ1×2
オリーブ油
小さじ1
付け合わせ野菜
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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付け合わせ野菜は水にさらし、水気を切る。
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むきえびは背ワタを取り除き、塩、コショウで下味をつける。
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卵を割り、牛乳を加え、塩ひとつまみを入れ溶く。
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ルッコラは2cm位のざく切りにする。
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食パンに切り込みを入れ、
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トーストする。
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フライパンにバターを溶かし、スクランブルエッグを作り、取り出す。
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更にオリーブ油を少し加え、むきえびを炒め仕上げに白ワインを小さじ1を加え、更に炒めて取り出す。
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バター溶かし、ルッコラを炒め、塩、コショウし、取り出す。ルッコラはあまり火を加えなくてok
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これらの具材を食パンに詰め込みます。
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お箸でポケットを広げ、スクランブルエッグ、ローストしたエビ、ルッコラをバランスよく…
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お皿に盛り、出来上がり！
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
大好きなルッコラを朝ごはんに！いつものサンドイッチをちょっとカンタンに…と思って作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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