糖質制限★年越し蕎麦を作りましょう♪

材料 ■二八蕎麦風 鳥越製粉うどん風ミックス 100g (ヌードルメーカー専用 ですが使えます) そば粉 25g 水 55㏄ 塩 2g ■一九蕎麦風(笑) 鳥越製粉うどん風ミックス 113g そば粉 12g 水 55㏄ 塩 2g
やっぱり年末だけはおそばで年越したい!って思いますよね。そば粉を使った本格的な蕎麦レシピを急きょアップします♪ 作り方 [1] ★HBでこねますが、もちろん「手打ちそば」があるくらいですからボウルでこねていただいてもOKです\(^o^)/★ [2] (これはパスタ作ってるので卵の黄色が出ています)材料を量ってボウルで混ぜます。 [3] HBでこねます。こんな感じのこねあがり、固め生地。この分量でうちのHBだと、こね20分。まとまってなければコネ追加。 [4] 私の場合はキッチンが汚れないよう、ジップロックに入れて上から綿棒で伸ばします。袋が小さかったら生地を分けて下さい。 [5] 2玉以上の時は3000円で買える麺切り機を使っています。これは手で切りました。 [6] 標準で15分、お好みの時間で茹でてください。 [7] 低糖質麺 ■コツ・ポイント 二八蕎麦の糖質は全量で30gちょい麺ミックス:たんぱく質 18.9g 糖質 18.0g 食物繊維 48.7gそば粉:たんぱく質8g 炭水化物15g(食物繊維量不明)一九蕎麦は25gくらい?ご自身の許容糖質量で食べる量を決めてください。 ■このレシピの生い立ち うどん風ミックスにそば粉を入れる方法は、ローカーボパン研究会の高瀬先生の講習会で教えていただきました。低糖質のパン・料理の講習会です。講習会では糖質低めの一九蕎麦でした。