春の桜マリネ☆鯖の梅酢マリネ

材料(2人分) 塩鯖 1切れ きゅうり 1本 玉ねぎ 小1/2玉 紫蘇 2~3枚くらい ■マリネ液 梅干し 小1個 赤梅酢 小さじ1と1/2 砂糖 小さじ1/2 油 大さじ1/2 塩 ひとつまみ 水 大さじ1
桜の花びらのような可愛い色のマリネです。梅のさっぱりした酸味と鯖の塩気が絶妙でいくらでも食べれます。お花見弁当にも良し♡ 作り方 [1] 玉ねぎはみじん切りにしてレンジでチンしておきます。梅干しは種をとってたたいておきます。 [2] 塩鯖は骨をきれいに除き、適当な大きさに切ったら片栗粉をまぶします。 [3] 熱したフライパンに少量の油を加え、鯖を軽い揚げ焼きにします。 [4] レンチンした玉ねぎにマリネ液の材料を全て加えます。 [5] 適当な大きさに切ったきゅうり、揚げ焼きにした鯖を加えて和えます。食べる前に紫蘇を加えます。 [6] 出来上がり!桜色が綺麗です。花筏みたい♡全て倍量で作るとメインのおかずとして頂ける分量になります。 ■コツ・ポイント 梅酢は赤梅酢を。色合いがきれいでたまに使いたくなります。なので、私は市販の梅干しを買うときに赤梅酢に浸ったものを買っておいて、ちょこっと漬け汁を使うようにしてます。そんなに頻繁に使わないので、こういう買い方も有かな~。 ■このレシピの生い立ち 桜の花びらが散ったようなおかずを並べたくて作ってみたら好評でした♡塩鯖の塩気がまたちょうどいいんです。メインのおかずにしても小鉢に盛って箸休めにしてもお弁当に入れても、喜ばれること間違いなし。目にも体にも美味しい春のおかずです!