■保存期間
冷蔵5日
■紹介文
今日は、かぶのマリネのレシピをご紹介します。
このレシピは火を使いません。かぶの葉も実も一緒にマリネします。
出来立てでもおいしいですが、時間が経つほどよりおいしくなるサラダです。
ほんのり甘酸っぱく、シャキシャキとみずみずしいため、かぶがたっぷりと食べられます。
副菜やお弁当のおかずにぜひご活用くださいませ。
かぶ
4～5個（500～600g目安）
塩
小さじ1
オリーブオイル
大さじ3（45ml）
酢
大さじ2（30ml）
砂糖
小さじ2
粗挽き黒こしょう
小さじ1/2
手順
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【1】かぶは実と葉を切り離し、よく洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で水気をよく拭き取ります。
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葉がしなびている場合は、実と切り離してから、根元を水に浸けておくとよいです。
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このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
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【2】実は半分に切ってから2～3mm幅の薄切りに、葉は4～5cm幅（指3本分の幅目安）に切ります。
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【3】ボウルに入れ、塩をふりかけもみ込むようにし塩をかぶ全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。
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ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩を全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に、次以降の手順を対応したり、洗い物でもしておきましょう。
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【4】ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。
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【5】手順3のかぶの水気をぎゅっと絞ります。
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一度ざるに上げて水気を切ると、扱いやすいです。
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かなりの水分が出ます。両手を使ってしっかりと絞りましょう。
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【6】手順4のボウルに入れよく和えます。
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かぶをほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
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最後に味をみて、薄いようなら塩（分量外）で整えます。塩はほんの少量でとても味が濃くなりますので、少々（親指と人差し指でつまんだ量：小さじ1/8～1/6目安）を振り入れて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。
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【7】保存の際は、
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充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
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できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に2時間以上置くと、味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。
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冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが、品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
葉がしなびている場合は実と切り離してから、根元を水に浸けておくとよいです。
このレシピは加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
塩もみする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩を全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に、合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。
保存の際は充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に2時間以上置くと味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：にんじん／きゅうり／りんご
さっぱりとしていますので、付け合わせにも重宝します。肉や魚介類などともよく合います。
お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
