みょうがの梅酢漬け

みょうがや砂糖を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 67kcal ・たんぱく質 1g ・塩分 3.3g ・野菜摂取量 73g ■材料(4人分) ・みょうが 300g ・酒 1/2カップ [A]砂糖 大さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 ・赤梅酢 1カップ
■つくり方 (1)みょうがは外側の汚れた上皮をむき、水洗いして、ザルに上げて水気をきり、熱湯を回しかける。 (2)鍋に酒を入れ、ひと煮立ちさせて煮きり、Aを加えて溶かし火を止め、赤梅酢を加えて冷まし、漬け汁を作る。 (3)熱湯消毒した容器に(1)のみょうがを水気をよく拭いて入れ、(2)の漬け汁を注いで漬け込み、冷暗所に保存する。 *2日目ぐらいからおいしくお召し上がりいただけます。 *赤梅酢ではなく、普通の酢でお作りいただいても、上半分は十分赤くなります。