材料
豚バラ肉
80gくらい
しょうが
10gくらい
にんにく
10gくらい
ごぼう
1/2本
にんじん
1本
だいこん
1/8本
しめじ
1/2株
キャベツ
1/8個(約200gでした)
長ネギ
1本
もやし
1袋
豆腐(木綿)
1丁
白菜キムチ
200g
胡麻油
大さじ1
紹興酒（or酒）
大さじ1
鶏ガラスープの素
10g
湯
700～800ml
練りゴマ(白)
15g
味噌
45gくらい
すりごま（白）
15g
★ピザ用チーズ
お好みで
手順
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[1] 主な材料はコチラです。※もやしは使う直前まで水にさらしておく。
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[2] 主な調味料はコチラです。
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[3] 湯に、鶏ガラスープの素を溶かしておく。
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[4] 味噌、練りごま、白ごまを混ぜておく。
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[5] 鍋に胡麻油をひいて、みじんぎりにしたしょうが、にんにくを加えて加熱する。※中火
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[6] にんにくの香りがたったら、キムチを加えて炒める。
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[7] 胡麻油がキムチにからんだら、豚バラ肉を加える。
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[8] 紹興酒を回し入れ、全体を炒め合わせる。
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[9] 斜めに3㎜くらいに薄切りしたごぼうを加える。
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[10] 3～5㎜くらいに輪切りしたにんじんを加える。
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[11] 3～5㎜の厚さでいちょうぎりした大根を加える。
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[12] 石づきを切って、手でほぐしたしめじを加える。
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[13] 斜め切りした長ネギを加える。※濃い緑の部分は小口切りにしてよけておく。最後に入れます。
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[14] ざく切りにしたキャベツを加える。
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[15] 【3】の鶏ガラスープを加える。
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[16] 蓋をして10分加熱する。※中火
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[17] こんな感じ。※中火のまま
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[18] 【4】で合わせておいた味噌たちを加える。
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[19] 全体を混ぜる。
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[20] 豆腐を手で食べやすい大きさにちぎって加える。※包丁で切っても◎
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[21] ザルにあげ水気を切ったもやしを加える。
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[22] 蓋をして2～3分加熱する。※中火のまま
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[23] 蓋を開け【13】でよけておいた長ネギの濃い緑の部分を加える。
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[24] できあがり。
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[25] お好みでチーズを加えても美味しいです。※画像は細切りチーズを使用しています。
投稿者からのコメント
野菜たっぷりでキムチも入れた、胡麻のコクがある食べるお味噌汁です。
■コツ・ポイント
※無水鍋を使用しています。お使いの鍋によって水分量を調整してください。・もやしは使う直前まで水にさらす。・味噌の量はお好みに応じてちょうせいしてください。・野菜をメインにしましたが、お肉を増やしても◎・野菜はお好みのもので◎
■このレシピの生い立ち
ちょっとパンチの効いた味付けで、味噌汁だけも満足感のあるものを作りたくて考えました。具材を大き目に厚めにカットしたりしてお肉を増やせば、鍋料理としてもいただけます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
