ビーフストロガノフ

材料(4人分) 牛肉 300g 塩こしょう 各少々 小麦粉 大さじ1 玉ねぎ 1個 マッシュルーム 10 個 バター 大さじ3 ブランデー 大さじ2 ブイヨン 500cc サワークリーム 1カップ ヌードル 200g  バター 大さじ2 白炒りごま 大さじ2
牛肉、玉ねぎ、マッシュルームをブイヨンで煮込みサワークリームを加え更に煮込んだロシア料理!  作り方 [1] 牛肉は2cm幅に切り、塩こしょうをして小麦粉をまぶす。 [2] 玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは薄切りにする。 [3] 鍋にバター大さじ2を入れ中火で溶かし、2の牛肉を入れて炒め [4] 全体が焼けたらブランデーを振り入れサッとなじませたら、一旦取り出す。 [5] 同じ鍋ににバター大さじ1を入れ3の玉ねぎを加えて炒め [6] 透き通ってきたらマッシュルームを加え更に炒める。 [7] 6の鍋に牛肉を戻し、ブイヨンとローリエを加え中火で煮る。 [8] 煮立ったらアクをすくいとり、 [9] 弱火にして半量のサワークリームを加えとろみがつくまで約20分煮込み、塩こしょうで味を調え、 [10] 残りのサワークリームを加え中火でサッと煮る。 [11] ヌードルを表示時間通り茹で、湯を切ったら熱いうちにバターを絡め白ごまをふる。 [12] 器に盛り、ヌードルとクレソンを添える。 [13] 出来上がり ■コツ・ポイント ヌードルを茹でるとき、塩加減を控えめにした方がメインとよく合います。 ■このレシピの生い立ち ハッシュドビーフはトマト。それを応用し、サワークリームで煮込みました!