モッチリ食感がたまらないもち麦を加えトマトベースに仕上げた具沢山ミネストローネ！クリスマスディナーにピッタリ♪
☆もち麦
30g
☆水（もち麦の6～7倍）
200cc
玉ねぎ
小1/2個(80g)
パプリカ
1/3個(80g)
ベーコン
3枚(30g)
★水
200cc
★コンソメ
小さじ1
★ケチャップ
大さじ3
★塩・コショウ
少々
茹でたブロッコリー
40g
パルメザンチーズ
少々
手順
- 玉ねぎは皮をむき1cm角に、パプリカは種を取り5mm幅の短冊に、ベーコンは1cm幅に各々切る。しめじは石づきを取りばらす。
- 小鍋にもち麦と水を入れ蓋をして強火にかける。沸騰後火を弱め更に10分。程よく水分が飛んだら火を止め15分程蒸らす。 ※コツ・ポイント欄参照
- 鍋にオリーブ油とにんにくチューブを入れ中火にかけ、温まったら①の材料を全て加え炒める。
- 玉ねぎがしんなり透き通ってきたら、★の水と調味料を全て加え、軽く混ぜ、蓋をして弱火でひと煮立ちさせる。（5分程度）
- ②の炊いたもち麦をほぐしながら加え、軽く混ぜ、蓋をし更にひと煮立ちさせる（3分程度）。野菜に程よく火が通ればOK！
- 器にもり、茹でたブロッコリーをあしらい、パルメザンで雪を振らせば…赤・緑・白…でよりクリスマス感を演出できます♪
投稿者からのコメント
・もち麦のゆで方はパッケージの説明に従って美味しく茹でて下さい！手順②は一例です。水はもち麦の6～7倍の分量が目安。茹でると3倍程に膨らみます！
・ブロッコリーは彩やか緑を出す為に別茹でしましたがスープで一緒に煮込んでもOK！
腸やお肌をキレイにしてくれるもち麦♪毎日白米に混ぜて炊いていますが、他にも美味しく食べれるレパートリーを増やしたく、煮込みスープにしてみました♪お野菜もたっぷりで栄養満点！体ポカポカ♪ケチャップ味なので6歳の娘にも大好評！！！
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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