東京都の味！すき焼き鍋

材料（4人分） 牛肉（すき焼用） 500g 生しいたけ 4枚 長ねぎ 2本 春菊 1袋 ごぼう 1本 にんじん 1本 焼き豆腐 1丁（約300g） しらたき 100g 牛脂（またはサラダ油） 適量 すき焼のたれ 適量 たまご 4個 豪華なすき焼に旬の根菜をたっぷり入れました。 作り方 [1] しいたけは飾り切りにする。長ねぎは斜め切りにし、春菊はざく切りにする。 [2] ごぼうは包丁の背で皮をこそげてピーラーでリボン状にスライスし、にんじんも同様にスライスし、水にさらして水気をきる。 [3] 焼き豆腐は食べやすく切り、しらたきは下ゆでして水気をきる。 [4] 鍋を熱して牛脂を溶かし、牛肉を入れてさっと焼き、すき焼のたれを注ぎ入れる。 [5] <1>～<3>の具材を火の通りにくい順に入れて煮る。 [6] <5>の全体に火が通ったら、お好みで溶きほぐしたたまごにつけていただく。 ■コツ・ポイント 牛脂で肉を焼くことで旨味やコクがアップし、よりおいしくいただけます。 ■このレシピの生い立ち 旬の根菜入りの、東京風のすきやき鍋です！