豚肉と秋野菜の生姜みぞれあんかけ

材料（2人分[25分]） 豚肉焼肉用 200g なす 1本 さつまいも 100g しめじ 100g 大根 200g 片栗粉 適量 サラダ油 適量 ■【A】 酒 小さじ2 しょうゆ 小さじ1 しょうが（すりおろし） 小さじ1/2 ■【B】 めんつゆ（2倍濃縮） 100ml 水 100ml しょうが（すりおろし） 小さじ1 ■【水溶き片栗粉】 片栗粉 小さじ2 水 大さじ2 カリッと揚げ焼きにした豚肉と秋野菜に、しょうがを効かせたみぞれあんをたっぷりかけた、身体を温めるひと品です♪ 作り方 [1] なす、さつまいもは乱切りにし、それぞれ水にさらしてざるに上げ、キッチンペーパーで水気をふき取る。 [2] しめじは石づきを取り、長さを半分に切る。大根はすりおろす。 [3] 豚肉は【A】を加えて揉み込み、片栗粉をまぶす。 [4] フライパンにサラダ油を高さ1cm程入れ中火に熱し、<1>を揚げ焼きにする。火が通ったら取り出し、<3>を揚げ焼きにする。 [5] 鍋に【B】を入れて中火にかけ、沸いたらしめじ、大根おろしを加えてさっと煮る。 [6] 水溶き片栗粉を回し入れ、とろみが付くまで混ぜる。 [7] 器に<4>を盛り付け、<6>をかける。 ■コツ・ポイント さつまいもとなすは、油が跳ねないように水気をふき取ってから揚げ焼きしてください。豚肉は片栗粉をまぶすことでカリッと仕上がります。しょうがの風味を効かせたみぞれあんが具材のうまみを引き立てます。 ■このレシピの生い立ち 焼肉用の豚肉や秋野菜をたっぷり使ったボリューム満点のひと品です。しょうがの風味を効かせたみぞれあんが具材によく絡み、ご飯にもよく合います◎