鶏胸肉とネギの梅酢炒め

鶏胸肉とネギ、しめじを梅酢で炒めました。鶏肉にも梅酢を揉み込んでいるので、パサつきません。 作り方 [1] 鶏胸肉は皮を取ってから、一口大の削ぎ切りにし、ボールに入れて梅酢をもみ込んで、１０分くらいおく。 [2] ネギは薄切りに、しめじは石づきを取ってから、細かくほぐす。 [3] １の鶏肉に片栗粉をまぶす。熱したフライパンに油をひき、鶏肉を焼き色が付くまで炒める。 [4] 鶏肉に焼き色が付いたら、２のネギとしめじを入れて、炒める。 [5] 野菜がしんなりしたら、梅酢を入れて、サッと炒める。 ■コツ・ポイント 鶏肉に片栗粉をまぶす時、鶏肉と片栗粉をビニール袋に入れてから口を閉じ、袋を振ると、まんべんなく鶏肉に片栗粉がまぶせます。塩分濃度１５％の白梅酢を使って作ったレシピなので、梅酢の量は調整して下さい。赤梅酢でも作れます♪（色は付きます。） ■このレシピの生い立ち 梅酢が好きなので、梅酢を使った料理のレパートリーを増やしたくて、考えました。