オクラ・みょうが・きゅうりのみそ汁

オクラやきゅうりを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 25kcal ・たんぱく質 1.9g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 42g ■材料(4人分) ・オクラ 6本 ・みょうが 2個 ・きゅうり 1本 ・水 3カップ ・「ほんだし」 小さじ1 ・みそ 大さじ2
■つくり方 (1)オクラは薄い輪切りにする。みょうがはタテ半分に切り、ヨコ薄切りにして水にさらし、水気をきる。きゅうりは薄いいちょう切りにする。 (2)鍋に分量の水、「ほんだし」半量を入れて煮立て、(1)のオクラを加えて弱火でサッと煮る。みそを溶き入れ、残りの「ほんだし」を加えてひと煮立ちする。 (3)火を止め、(1)のきゅうり・みょうがを加える。