こんにゃくと牛肉(豚肉)のピリ辛炒め

材料(2人分) こんにゃく 1枚 牛肉薄切り〔豚肉〕 100g ●顆粒かつおだし 小さじ3分の1~2分の1 ●料理酒●醤油●みりん 大さじ1(各) ●砂糖 小さじ1~ 唐辛子 半分~1本(お好みで) 白ゴマ 適量 サラダ油 適量
地味なおかずだけどご飯もお酒も進みますღ しっかり味なのでお弁当にもどうぞ… 作り方 [1] こんにゃくは手で、よく揉み軟らかくする。(麺棒で軽く叩いても味が滲み込み易いです。)手かスプーンで一口大にちぎる。 [2] 塩を少々入れ、 こんにゃくを茹でる。茹であがったらザルに上げて置きます。水には浸けません。 [3] 牛肉は適当な大きさに切って下さい。 [4] こんにゃくは油を入れずフライパンで乾炒りします。水分が飛んで少し硬くなった状態で油と唐辛子を入れ炒めます。 [5] 牛肉を入れ軽く色が変わった状態で●を入れ煮絡めます。ゴマを入れ完成。(豚肉の場合は少し炒めてから●を入れます) ■コツ・ポイント *牛肉を入れたら炒め過ぎない事。 *最近は下茹で不要のこんにゃくが出ています、。その場合も、④でしっかり水分を飛ばすと味しみが良いです。*牛肉の代わりに豚肉でもどうぞ 。(豚肉の場合はよく加熱する。)*ピリ辛味で、パパのお酒のおつまみにも。 ■このレシピの生い立ち 子供の頃、お弁当に入ってました*こんにゃくの大きさで多少、味が濃くなることもあります。お醤油は大匙1弱からで加減して下さい。