「がめ煮」は福岡の郷土料理☆鶏骨つきもも肉を使うことで、骨からもうま味がでてGOOD♪
■調理時間 45分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 229kcal
・たんぱく質 13.4g
・塩分 2.8g
・野菜摂取量 65g
■材料（4人分）
・鶏骨つきもも肉 300g
・里いも 5個（正味200g）
・ゆでたけのこ 1/2個（正味100g）
・こんにゃく 1枚
・ごぼう 1/2本（正味70g）
・にんじん 1/2本（正味70g）
・干ししいたけ・もどしたもの 3枚
・「ほんだし」 小さじ1
[A]砂糖 大さじ3
[A]みりん 大さじ1
[A]酒 大さじ1
[A]しょうゆ 大さじ3
[A]水 2カップ
・しょうゆ 小さじ2
・絹さや 12枚
・針しょうが 適量
■つくり方
（1）鶏肉はひと口大に切る。
（2）里いもは皮をむき、大きいものは２～３等分に切り、下ゆでする。
（3）たけのこ、ごぼう、にんじんは乱切りにする。
（4）干ししいたけはいちょう切りにする。こんにゃくは野菜と同じ大きさに手でちぎり、５～６分下ゆでする。
（5）鍋に、「ほんだし」、Ａを入れ、沸騰させる。（１）の鶏肉を加えてアクを取り、（３）のたけのこ・ごぼう、（４）を加えて落としぶたをして、中火で１０分ほど煮る。
（6）（２）の里いも、（３）のにんじんを加え、中火で１５分煮込み、仕上げにしょうゆを加えて味を調え、火を止める。
（7）器に盛り、塩ゆでし、斜め半分に切った絹さやを飾り、針しょうがを盛る。
＊福岡県の郷土料理
＊鶏肉といろいろな野菜を煮込んだものを「筑前煮」ともいうが、「がめ煮」は骨つきの鶏肉を使い、炒めずに作ります。
