塩麹で簡単☆わかさぎのから揚げピリ辛甘酢漬け

材料(4~5人分) わかさぎ 500g 片栗粉 50g サラダ油 適量 もやし 1袋 レタス 4枚 ■漬け込み液■ 塩麹 大さじ1 砂糖 大さじ2 酢 50g めんつゆ(3倍濃縮) 70g みりん 50g 豆板醤 小さじ1
作り方 【1】 洗ったわかさぎの水分を取りビニール袋に入れて片栗粉を加え袋を振りながら全体に片栗粉を絡める。 【2】 ■漬け込み液■の材料を大きめのボールに入れ混ぜ合わせる。 【3】 フライパンの底に広がる程度にサラダ油を入れ①を揚げる。 【4】 ③を揚げたら冷めないうちに②の中に入れ絡めて味を馴染ませる。 【5】 もやしの袋に爪楊枝で数ヵ所穴をあけレンジで3分加熱し水で洗ってザルに上げる。 【6】 ⑤とちぎったレタスを器に敷いて上に④をのせたら完成です♪ きっかけ わかさぎのから揚げを塩麹に漬けてみようと思って作りました♪ おいしくなるコツ 揚げたわかさぎを冷めてから漬け込むと味が浸み込みにくいので熱いうちに漬け込んで下さい♪