材料（４～５人分）
わかさぎ ５００ｇ
片栗粉 ５０ｇ
サラダ油 適量
もやし １袋
レタス ４枚
■漬け込み液■
塩麹 大さじ１
砂糖 大さじ２
酢 ５０ｇ
めんつゆ（３倍濃縮） ７０ｇ
みりん ５０ｇ
豆板醤 小さじ１
作り方
【1】 洗ったわかさぎの水分を取りビニール袋に入れて片栗粉を加え袋を振りながら全体に片栗粉を絡める。
【2】 ■漬け込み液■の材料を大きめのボールに入れ混ぜ合わせる。
【3】 フライパンの底に広がる程度にサラダ油を入れ①を揚げる。
【4】 ③を揚げたら冷めないうちに②の中に入れ絡めて味を馴染ませる。
【5】 もやしの袋に爪楊枝で数ヵ所穴をあけレンジで３分加熱し水で洗ってザルに上げる。
【6】 ⑤とちぎったレタスを器に敷いて上に④をのせたら完成です♪
きっかけ
わかさぎのから揚げを塩麹に漬けてみようと思って作りました♪
おいしくなるコツ
揚げたわかさぎを冷めてから漬け込むと味が浸み込みにくいので熱いうちに漬け込んで下さい♪
