ピーマンと豚しゃぶの薬味南蛮

材料（2人分［25分］） 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 200g ピーマン 3個 パプリカ（赤） 1/4個 パプリカ（黄） 1/4個 玉ねぎ 1/4個 みょうが 1本 大葉 4枚 水 1L 酒 大さじ2 ■【A】 酢 大さじ4 しょうゆ 大さじ3 砂糖 大さじ3 ごま油 小さじ1 生姜（すりおろし） 小さじ1 揚げずに簡単！豚しゃぶとたっぷり野菜を使った、ヘルシーでさっぱりとした一品です♪ 作り方 [1] ピーマン、パプリカは細切り、玉ねぎは薄切りにする。 [2] みょうが、大葉は千切りにする。 [3] ボウルに【A】を混ぜ合わせ、<1>を加える。ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱し、冷ましておく。 [4] 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら酒を加え、豚肉を1枚ずつ広げ入れ、肉の色が変わったらざるに上げる。 [5] <2>、<4>を<3>に加え、全体を和え、器に盛り付ける。 ■コツ・ポイント ピーマンやパプリカは、細切りにすることで食感よく仕上がります。南蛮酢はレンジ調理でお手軽に、おろし生姜やごま油を加えることで風味が増します。豚しゃぶは酒を加えた熱湯でゆでることで臭みが取れてしっとりとします。 ■このレシピの生い立ち 肉や魚を揚げることの多い南蛮漬けを、豚しゃぶを使ってお手軽・ヘルシーにアレンジしました♪ピーマンのシャキっとした食感がアクセントになり、ご飯にもよく合います。