チキンカチャトラ(鶏の狩人風トマト煮込み)

鶏もも肉やカットトマト缶を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 292kcal ・たんぱく質 23.9g ・塩分 3.3g ・野菜摂取量 194g ■材料(2人分) ・鶏もも肉 1枚 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・玉ねぎ 1/2個(120g) ・にんじん 1/2本(70g) ・しめじ 1/2パック(80g) ・にんにく 1かけ ・薄力粉 大さじ2 [A]カットトマト缶 1/2缶(200g) [A]水 1・1/2カップ [A]「鍋キューブ」鶏だし・うま塩 2個 [A]ローリエ 1枚 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1
■つくり方 (1)鶏肉は余分な脂を取り、ひと口大に切り、塩・こしょうをふる。玉ねぎは8等分のくし形に切り、にんじんは5mm幅の半月切りにする。にんにくは半分に切って芯を取ってつぶす。しめじは小房に分ける。 (2)鍋にオリーブオイル大さじ1/2、(1)のにんにくを弱火で熱し、香りが出たら(1)の鶏肉を薄力粉をまぶして加え、焼き色がつくまで炒めていったん取り出す。 (3)鍋にオリーブオイル大さじ1/2を入れ、(1)の玉ねぎ・にんじん・しめじを炒め、油がまわったら、(2)の鶏肉、Aを加えて煮る。