小麦粉やゆでうどんを使った人気の主食レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 487kcal
・たんぱく質 22.4g
・塩分 2.1g
・野菜摂取量 50g
■材料（4人分）
・えび 4尾
[A]薄力粉 1カップ
[A]卵 1個
[A]水 3/4カップ
・春菊・1束 100g
・にんじん 100g
・ひき割り納豆 100g
[B]薄力粉 1カップ
[B]卵 2個
[B]水 3/4カップ
・ゆでうどん 2玉
・ねぎ 少々
・みつば 少々
・ゆず 少々
[C]しょうゆ 大さじ1・1/2
[C]酒 大さじ1
[C]みりん 大さじ1
[C]「ほんだし」 小さじ1
[C]「瀬戸のほんじお」 少々
[C]水 3カップ
・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 適量
■つくり方
（1）えびは背ワタを取り、尾の一部を残して殻をむき、尾の先を切る。腹側に浅く切り目を入れ、天ぷら衣Ａをつける。
（2）春菊はザク切りにし、にんじんは短冊切りにしてボウルに入れ、納豆、天ぷら衣Ｂを合わせる。
（3）１８０℃に熱した油で（１）のえび天、（２）の春菊のかき揚げを揚げる。
（4）ゆでうどん２玉はザルに入れて熱湯をかける。
（5）ねぎはさらしねぎにする。みつばは２ｃｍ長さに切る。ゆずはへきゆずにする。
（6）鍋にＣを煮立て、うどんつゆをつくる。
（7）器に（４）のうどんを入れ、（３）のえび天・かき揚げ、（５）の薬味をのせ、熱い（６）のつゆをかける。
