クリスマスツリーのポテトサラダ

みんな大好きなポテトサラダをツリーに見立てた、クリスマスにうってつけのサイドメニューです。「食べるのがもったいない」と思ってしまいますが、食べ出すと楽しくてとまらない! ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 352kcal ・たんぱく質 7.9g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 65g ■材料(4人分) ・じゃがいも・大・男爵 2個 ・ブロッコリー 1/4個 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・味の素冷凍食品KK「ミックスベジタブル」 1/2カップ [A]酢 小さじ2 [A]砂糖 小さじ1/2 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [B]バジルの葉 30g [B]にんにく 1かけ [B]松の実 20g [B]粉チーズ 40g [B]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ4 ・「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ3 ・きゅうり 1/2本 ・にんじん 1/2本 ・セロリ 1/4本
■つくり方 (1)耐熱容器に皮つきのままのじゃがいもを入れてラップをし、電子レンジ(600W)で6分ほど、やわらかくなるまで加熱する。熱いうちに皮をむき、粗くつぶす。 (2)ボウルにAを混ぜ合わせ、(1)のじゃがいもを加え、さらに混ぜ合わせる。 (3)ブロッコリーは小さめの小房に分け、色よくかために塩ゆでし、水気をきる。「ミックスベジタブル」は、サッと湯通しする。 (4)ジェノバソースを作る。Bをフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまですりつぶす。 (5)(2)に「ピュアセレクトマヨネーズ」、(3)の「ミックスベジタブル」(飾り用に少量残しておく)、(4)のジェノバソース大さじ1を混ぜ合わせる。 (6)円錐形のツリーの形になるように、皿に盛りつける。(大きさの違う抜き型や器を型にすると簡単です) (7)(3)のブロッコリー、(5)の飾り用の「ミックスベジタブル」をツリーにうめるように飾る。皿を安定のよい器の上にのせる。 (8)きゅうり、にんじん、セロリは6~7cm長さのスティック状に切り、(7)の周囲に盛りつける。残りのジェノバソースを添える。 *写真のツリーはレシピの1.5倍量(6人分)になります。