ふんわりスフレ

卵や牛乳を使った人気のデザート・菓子レシピです。 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 147kcal ・たんぱく質 5.5g ・塩分 0.2g ・野菜摂取量 0g ■材料(4人分) ・卵 2個 ・「パルスイート」 大さじ2 ・バター(食塩不使用) 30g ・薄力粉 25g ・牛乳 100ml ・プレーンヨーグルト 100g ・バター(食塩不使用)・型用・やわらかくする 適量 ・「パルスイート」・型用 適量 *分量は直径8cmのココット型4個分です。
■つくり方 (1)直径8cmのココット型4個に刷毛でバターを塗り、「パルスイート」をまぶして余分な「パルスイート」は払い落とす。牛乳は室温に戻しておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。 (2)鍋にバターを入れ火にかけて溶かし、薄力粉を加えて木ベラで混ぜながら色がつかないようにサッと炒める。(1)の牛乳を一度に加え、さらに混ぜながらどろっとした状態になるまで火にかける。 (3)ボウルに(2)を移し、(1)の卵黄を加えて混ぜ、さらにヨーグルトを加えて混ぜる。 (4)別のボウルに(1)の卵白を入れ、「パルスイート」を3回に分けながら加え、その都度よく泡立て、しっかりしたメレンゲを作る(ハンドミキサーを使うと早い)。 (5)(3)のボウルに(4)のメレンゲの1/3量を加えて混ぜ合わせ、残りの(4)のメレンゲを加えてサックリと混ぜる。 (6)(1)のココット型に(5)を等分に流し入れ、表面を平らにして180℃のオーブンで15分焼く。焼きたてに「パルスイート」(分量外)をふる。 *本レシピの糖質は、1人分あたり8.2gです。 *上記糖質量の内、「パルスイート」の糖質はロカボ糖質を元に算出しております。