さといもとひき肉の煮物

生姜風味の煮物。母の味を真似て作ってみました。 作り方 [1] さといもはよく洗ってから皮をむいて食べやすく切る。塩をふって揉み洗いしたら塩を洗い落とす。 [2] 鍋にサラダ油と生姜を入れて火にかける。香りがしてきたらひき肉を入れて炒める。 [3] ひき肉の色が変わったらさといもを加えて軽く全体を混ぜる。だし汁と●印を入れて煮立てる [4] 灰汁を取って落し蓋をして、弱めの中火で芋が軟らかくなるまで２０分位煮る（味が満遍なく行き渡るよう途中何度か混ぜる）。 [5] 汁気がほどよく残る程度に煮詰めたら出来上がり。 ■コツ・ポイント 優しい味です。味付けは好みで調節して下さい。 ■このレシピの生い立ち 子供の頃から母の作る「さといもとひき肉の煮物」が大好きでした。無性に食べたくなったので、味を思い出しながら真似して作ってみたもの。