ぺらぺらしりしり

材料 にんじん 大1本（150g） オリーブオイル 大さじ1 ■A 溶き卵 1個分 明太子（皮をとってほぐす） 1/2腹 塩 小さじ1/4 黒胡椒 適量（たっぷり） ピーラーでリボンのようにスライスしたにんじんしりしりです。明太子の風味をプラスするのがポイント。 作り方 [1] にんじんは皮ごとピーラーでうすく麺状にスライスする。 [2] 鍋にオリーブオイルとにんじんを入れ、混ぜてから蓋をして火にかける。 [3] にんじんがつやつやと汗をかいたら、合わせたAを回しいれて混ぜる。卵がスクランブル状に固まったら完成。 ■コツ・ポイント 鍋をあたためる前ににんじんを入れるのがポイントです。ピーラーでスライスすることで加熱時間が短くてすみます。 ■このレシピの生い立ち ※しりしりとは沖縄の郷土料理で、にんじんの炒め物のことにんじんをたくさん消費できるレシピを考えました。包丁いらずの簡単レシピです！